90后柳州仔成都创业螺蛳粉火锅征服蓉城市民味蕾
1号首屏|时间：2024-03-26 09:37 来源：本站原创 评论：0 点击：34
近年来，随着柳州螺蛳粉红遍大江南北，不少有着创业梦想的年轻人把目光聚焦到柳州螺蛳粉上。90后柳州仔刘盛的创业地并不在柳州，而是选择四川成都，项目名字叫——螺蛳粉火锅，他用独具特色的美食，征服蓉城市民的味蕾。
“我路过门口的时候，口水已经流下来了，就是等得有点久，人有点多。”成都市民程女士对记者说。
“等得有点久，人有点多。”这是顾客们的感受之一，也是螺蛳粉火锅店的真实写照。刘盛开的这家店位于成都市锦江区东城拐下街，下午6点左右，记者来到门店时，映入眼帘的是店门口的排队长龙，这也是目前店里的常态。
“我们店里现在有16张桌子，周一到周五一般每天翻5轮，周末大概坐120桌，翻六七轮。高峰时期一天可以翻10轮。最累时门店员工已经扛不住了，我自己上手，洗碗洗到凌晨两点钟，手都磨破了皮。”刘盛告诉记者，他去年来到成都，一边跟这里的朋友了解餐饮行情，一边谋划创业事宜。之所以想做螺蛳粉火锅，是因为柳州螺蛳粉已经成为网红产品，而成都人爱吃火锅，两个自带流量的美食碰撞到一起，能否擦出火花，刘盛一直想尝试。
去年9月，刘盛的螺蛳粉火锅店开业了，但与如今的门庭若市相比，当时却是门可罗雀。刘盛回忆，刚开始的时候店铺所在的街道人流量并不多，生意也不是很好。后来他开始运营抖音号，自己做一些引流，给门店增加曝光率，之后就有顾客大量地涌进来，产生持续互动。
刘盛（右二）在为顾客服务。
想让店里的生意越来越好，光做引流还不够，更要在汤料、菜品等方面下功夫，才能征服成都市民的味蕾。一方面，刘盛从柳州把螺蛳粉的原材料运到成都，一方面在锅底上进行改进。
刘盛介绍，整个锅底既有螺蛳粉汤料又有四川火锅配方的汤料，两者相结合，还加了一些四川火锅用的牛油。平时他经常和食客交流，看看还有哪方面需要改善。他坦言：“我毕竟是个柳州人，在成都这边还没扎根，我更加希望得到成都人的反馈，看我做出来的味道到底适不适合成都人。”
经过各种尝试和努力，店里的生意开始红火起来，顾客们在嗍粉、烫菜的同时，也爱上了螺蛳粉的配菜——猪脚、鸭脚等菜品。随着菜品的不断丰富和精心打理，店里的营业额也噌噌往上涨。不少食客评价道，螺蛳粉火锅的味道要比螺蛳粉的味道更浓一些，辣味适中，味道还是很不错的。
能收获食客的青睐，刘盛很开心。他说：“今年看看能不能把螺蛳粉火锅推向全国，让它成为全国大爆品，让大家知道万物皆可螺蛳粉。”
记者手记：对于成都市民来说，螺蛳粉火锅给大家的午餐或晚餐增添了新选择，带来了新口味。对刘盛来说，他的创业还在路上，我们有理由相信，这个敢想、敢闯、敢干的年轻人还会给我们带来更多惊喜。而柳州螺蛳粉也不会辜负大家的“宠爱”，在门店走向全国的同时，也将把柳州故事、柳州文化、柳州风味传遍各地。
全媒体记者黎翔、王洪程报道摄影