时令小吃有市场 艾叶粑粑味道鲜
1号首屏|时间：2024-03-29 10:18 来源：本站原创 评论：0 点击：52
春分至清明期间，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，也是柳南区柳石街道大同社区居民谢金凤最忙碌的时候，她去采摘艾叶制成柳州传统美食——艾叶粑粑。凭借这门手艺，谢金凤深受街坊邻居欢迎。27日，谢金凤向记者分享她制作时令美味的故事。
刚刚出炉的艾叶粑粑。
“做艾叶粑粑要从艾草中摘取最嫩的艾叶，接下来就是洗净、煮软、冲洗。市面上很多艾叶粑粑都有一点苦味，我发现放一勺小苏打可以去掉苦味。”谢金凤笑着说。她身边放着几袋刚采摘回来的艾叶，打开一看，艾叶色泽翠绿，艾香扑鼻而来。
谢金凤介绍，在煮好捣碎的艾叶中加入一定量的糯米粉、温水，和面揉匀，再将揉好的面团分成一个个小面团。这时可以用上她特制的小工具——一根圆头木棍，只需要用木棍轻轻一压，就能把面团压成窝窝头形状，最后再放入调制好的花生芝麻做馅包好。上锅蒸10多分钟，一个个墨绿的艾叶粑粑新鲜出炉。
虽然制作过程很流畅，但谢金凤也花了不少时间去调制艾叶粑粑的口味，“我以前也尝试过做咸口的，或者用红豆、咸蛋黄等馅料，但发现大家还是喜欢传统口味，所以我就坚持用花生芝麻做馅。”
一开始，谢金凤做艾叶粑粑只是与家人分享，渐渐地街坊邻居都知道了她的好手艺，于是她就想到了在菜市摆个摊位售卖艾叶粑粑，这样一卖就是20年。谢金凤介绍，每天她都做1000多个艾叶粑粑，基本上都卖光。到了清明前后，一天的销量甚至达到6000个。“还有不少外地游客特地来我这里买艾叶粑粑，有的还让我帮邮寄到外地。每天我都要邮寄200多个艾叶粑粑。”
除了艾叶粑粑，谢金凤还会制作马蹄糕、千层糕、香粽、咸水角等小吃，根据时令“上新”。谢金凤表示，每次得到食客的肯定她都很开心，她愿意守住柳州老味道，满足大家的味蕾要求。（全媒体记者 覃林薇）