打油茶,是侗族生活中不可缺少的习俗.
在苗族的风俗习惯里,每年杀了年猪,人们把猪骨头舂碎,拌上辣椒粉,加上适量的盐巴、酒和花椒等配料,搅匀。然后装进坛子里密封,一个月后,就可以食用了。苗族人民称它“埃敲”;壮、汉、彝、仡佬、徕族同胞叫做“辣椒骨”。
柳州乃多民族融合聚集之地,自然汇集了各大民族的风味美食,可惜行程时间有限,未能一一品尝,实为憾事,不过也好,把遗憾留待下次,便更期待下次的旅行了。
“侗不离酸”是流行在侗族民间的俗语,说的就是侗家饮食离不开酸的特点。侗家的酸食不仅有蔬菜,还有猪肉、牛肉、鸭、鱼、鹅,用坛腌制。家里来了客人,他们拿出用糯米酿制的苦酒(微甜并不苦)和腌制的肉食,是侗家最热情的表示。