柳北这个村盛产螺蛳粉“灵魂”，一天加工15万包！看得口水想流

柳州以北的石碑坪镇留休村白石屯，是一座被竹林覆盖的乡村。大暑过后高温高热，清晨行走于白石屯郁郁葱葱的竹海里，仿佛置身在天然避暑氧吧。在茂林修竹中，村民韦凤妮扛着锄头仔细地寻找一种食材：它隐藏在土壤之下，沐浴着阳光破土而出，也是一碗柳州螺蛳粉中不可或缺的“灵魂”。

螺蛳粉的“灵魂”——酸笋

“每年6月下旬到国庆节前后，是采摘大头甜笋的季节，阳光足气温高，这种气候环境下长出的甜笋绝对够大够肥。” 韦凤妮一边说，一边娴熟地用锄头将一颗粗壮的甜笋根部翘起，再用刀剥去其坚硬的外壳。皎白的甜笋散发出淡淡清香，只需简单切片就能做成农家小炒，也可用清水密封，制成广受柳州人民喜爱的酸笋。

成熟的甜笋最大可重达10斤以上

白石屯是石碑坪镇甜笋产地的中心，7月28日早上8点，当记者走进这个竹林中的小村庄时，村民们早已开始了一天的劳作。大暑过后，竹林里的甜笋迅速疯长出来，挖甜笋几乎成了白石屯的全民运动，只见一些村民将挖好的甜笋装上三轮车，运到村头的收购点，再由其他村民进行剥笋、修笋的工序，俨然形成一个简易生产线。

挖好的竹笋运到村头收购点

正午时分，从白石屯收购的甜笋被运到螺蛳粉生产厂房中

“甜笋是白石屯的传统产业，也是脱贫致富的好产业，目前全村种植甜笋1120亩，每亩毛利润可达4000元，近些年由于袋装螺蛳粉的火热，带动了其酸笋配料的需求量，让村里种植的甜笋不愁销路。”白石屯书记杨记告诉记者，村民收割后的甜笋会有采购商直接来到地头收购，一部分会运到农贸市场进行贩卖，一部分则运到螺蛳粉企业，做成深加工产品。

冲洗好的甜笋进行切片切丝、剥皮工序

剥好皮的甜笋皎白脆爽

柳州百真汇螺蛳粉企业是白石屯甜笋采购商之一，其生产厂房距离白石屯仅2.7公里。中午时分，一辆辆满载甜笋的货车缓缓驶入厂房中，厂长李敏早已等候多时。“我们将从地头收上来的甜笋进行清洗、切丝，再用清水浸泡后腌制成酸笋，最后经过自动化生产线包装，一天可生产15万包30克包装的酸笋包，用在袋装螺蛳粉中。”李敏告诉记者，从去年开始，企业与留休村进行采购合作，在甜笋4个月的生长周期中，以1.2~1.5元/斤的价格固定收购留休村近50万斤甜笋，除了加工制成螺蛳粉酸笋包，还做成笋干等休闲零食，形成“农户—企业”直产直销的一条龙产业链，大大提高了甜笋的附加值。

全自动生产线将酸笋包装成小酸笋包

百真汇螺蛳粉里的酸笋腌制厂房

“在厂房里工作的工人很多都是附近乡镇的农户，留休村也有，他们在村里除了种植甜笋，农闲时间还可以到厂房里做工，一年能增加2~3万元的工资收入。”李敏表示，随着近些年柳州螺蛳粉成为网红食品，带动了产业链条日趋完善。记者从市商务局获悉，以预包装螺蛳粉生产加工为核心，柳州螺蛳粉产业已经初步构建起全产业链发展模式。通过挖掘竹笋、螺蛳、豆角、木耳、大米等螺蛳粉原材料产业，推动上游原材料种养殖的规模化、产业化发展。市委、市政府也积极保障螺蛳粉产业用地需求，打造螺蛳粉原材料生产示范基地，以种植优质水稻、豆角、竹笋，养殖螺蛳为主攻方向，确保原材料生产供应所需的土地空间。进一步推动螺蛳粉产业提档升级，为农村发展带去新动能，带动农民增收致富。

厂长李敏查看酸笋腌制情况

记者 阎翔

拍摄 阎翔  何晓莲（见习）  傅厦帏（实习生）

责任编辑：王   莹

值班主任：黄志伟