年将至腊味浓 四姐妹灌腊肠

今日柳州|时间:2022-12-27 14:08作者:全媒体记者 庄子莹 韦雨函 来源:本站原创 评论:0

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家人将腊肠晾晒在阳台上。

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刘玉金一家一起灌腊肠。


○○全媒体记者 庄子莹 韦雨函


临近岁末,不少市民开始忙着灌腊肠、做腊肉。12月22日,家住柳北区钢城街道运输社区的56岁居民刘玉金,一大早便买了不少猪肉,准备和家人们一起制作手工腊肠。“这是我们姐妹小时候的回忆,现在每年都在一起做!”刘玉金笑道。


刘玉金家中共有四姐妹,她是老幺。姐妹之间感情很好,现如今她们还住在一个社区里,经常一起散步、游玩,或是聚在刘玉金家制作美食,共同品尝。


刘玉金将买来的猪肉处理好、洗净,在肉里放入盐、冰糖、白酒等调料,把肉和调料拌匀,便准备开始灌腊肠了。四姐妹穿着同色的棉袄,有条不紊地分工合作:大姐刘秀花负责把肠衣套好,对准搅拌机口;小妹刘玉金负责将肉塞进搅拌机中搅拌,让搅碎的肉流入肠衣;二姐刘美花负责固定好腊肠的形态;三姐刘玉美则负责用棉绳将腊肠扎好。


“我们从小就跟着爸妈学做腊肠,如今也习惯了每年一起做,这次做的腊肠加起来有两百多斤了。”刘玉金说,有不少同事、朋友觉得她们做得好吃,还会请她们帮忙做腊肠。


四姐妹灌腊肠时也会拌嘴,嫌对方“笨”。大姐刘秀花说,姐妹们在一起总是吵吵闹闹,这也是她们一直以来的相处模式——吵不散,闹不走。


经过一个小时的努力,刘玉金已将猪肉全部灌入肠衣,三姐刘玉美在肠衣末端打结后,还在腊肠表面扎一些小孔,让里面的空气排出。


“将腊肠过一遍热水,然后将腊肠晾在阳台上,晾干就可以了。”刘玉金说,由于大姐的女儿远在北京生活,她们还计划将晾好的腊肠寄给她,一起分享这份饱含家人牵挂之情的美食。