柳州美食介绍

柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自

己别具一格的饮食文化。柳文的大排档、小吃摊很多，往往看名字就知道经

营的是什么。随你喜好，瞅准那家人多热闹的店进去，准没错的！

柳州的小吃，首推螺蛳。柳州人对吃的想像力在指头大小的螺蛳上得到充分

展现，能进晋式满汉全席的24座底，成为席面24道菜中的一味，可以想见螺

蛳确有非凡之处。

在柳州，螺蛳的吃法更是丰富多采，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多

样；特别是“螺蛳粉”，又香又辣，十分过瘾，形成了独特的“螺蛳文化”

传统的螺蛳粉是以柳州特有的软滑爽口的米粉，加

上 酸笋、木耳、花生、油榨腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的

酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。

炒田螺、煲螺蛳是茶楼夜市的必备小炒，田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、

香菇，大火翻炒；传统少煲，黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬，香浓馥美

的滋味是什么？啤酒，闲话，十指油汪汪，一个晚上就这么轻松打发了。

柳州人早餐的首选。有切粉和榨粉两种，一圆一扁。浇头有三鲜、叉烧、香

肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等。粉好吃，主要是一靠汤火，二各原料，三靠佐

料。