柳州的特色美食酿豆腐泡

酿豆腐泡是柳州的特色美食，也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食。

1.糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用

2.黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁

3.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

4.混合均匀制成香芋糯米馅

5.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮)

6.将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子

7.将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可 

烹饪技巧

1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润；

2、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味；

3、馅料可以根据自己口味搭配，放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味；

4、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸热透即可；

5、购买油豆腐泡时，尽量挑选空心的，这样才好酿制，如果像我这样没有买到空心的豆腐泡，只能将里面的豆腐瓤挖出，才能填入馅料了。