舌尖上的柳州

柳州人喜欢美食，口味重，喜辛辣，而且很会吸收外来风味。柳州美食包罗万象，柳州大排档，小吃摊随处可见。招牌美食是柳州螺蛳粉。螺蛳粉酸、辣、鲜、爽、烫，风味独特，软化爽口的米粉，搭配酸笋、木耳、花生、黄菜花等，让人吃得大汗淋漓、欲罢不能。

蜂巢香芋角是柳州地区的特色点心，主要原料是荔浦槟榔芋、猪肉、面粉、虾仁等。比皮酥脆、内陷鲜美、可口有汁，成品形状像蜂窝，因此得名。热量不高，爱苗条的女士可放心食用，芋头富含蛋白质和微量元素，通肠胃、益肝肾。

螺蛳粉，柳州地区的特色小吃之一，选用螺蛳汤加上等米粉制作，螺蛳汤鲜美，米粉筋道。加上红辣辣的辣椒，香滑爽口。搭配柳州独特的酸笋和腐竹，酸甜香辣，让人食欲大振。

食材：面粉、生牛肉、熟牛肉、笋丝、葱、蒜、姜、酱油、盐、味精、芝麻油 也可以根据个人喜好，添加别的食材。因为馅儿以肉馅为主，可能吃起来会有油腻的感觉，所以也可以以糯米馅儿为主，添加牛肉粒，这样有利于营养均衡，吃起来也粘糯美味。 口感风味：表皮QQ的、馅儿爽滑可口。

干切粉的制作流程其实跟一般的汤面、麻辣烫差不多。区别只在于粉的先期准备，首先是把大米磨成浆，再蒸熟，切成丝，然后晒干，储藏起来。吃的时候用骨头汤或者高汤煮，然后根据个人喜好，添加肉类、蔬菜类，以及酸辣酱等。一碗美味可口的干切粉就做好了。如果想在家自己做，可以买做好的米粉，然后跟面条一样煮就好了。

这道菜真正的是原汁原味、野味十足。田鲤，是居住在柳州的苗族人放养在田里的鲤鱼，长得很肥嫩。 烤田鲤，就是把从田里捞出来的鲤鱼直接用树枝串起来，放到火上烤，烤熟之后，除去内脏，就可以吃了，香味扑鼻，外焦内嫩，鱼肉鲜美，吃的时候还可以沾点酱料。

蒸炒香酸鱼，柳州地区非常出名的家常菜。要吃到这道美味的菜，要耐心等上一年的时间。其实这道菜烹制的方法没有什么特别，不同之处就是使用的鱼要提前腌制一年的时间。一般选用草鱼或者鲤鱼，洗干净，先用食盐腌3-4天，然后放到大缸里，撒上糯米、黄豆粉、白酒，然后封存一年。一年之后，鱼通体红润，就可以使用了。

这道菜平素见不到，是苗族招待贵客的菜肴。 跟猪血肠差不多，把未凝固的新鲜猪血与糯米饭、薄荷花末与橘子皮末混合在一起，然后灌进清洗干净的猪大肠里，然后一串串地放到沸水里煮。煮熟后，可以切片当冷菜吃；也可以炒菜吃。

跟一般的八宝饭制作过程一样，配料也差不多。 食材：糯米、猪油、葡萄干、蜜枣、果脯、豆沙、莲子、红豆等，食材根据自己喜好添加。 营养价值：营养全面 适宜人群：一般人群皆宜，肠胃功能不太好的要少吃，糯米很难消化。