柳州人爱吃的西红柿炒蛋，少了这个步骤，营养都白搭了！

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少了这步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！

番茄红素需要加热和油炒才能出来。可是为什么说很多人没有把它吃出来？

第一，不是一年四季的西红柿都能炒出那么多番茄红素来。应季的夏季最多！

第二，要真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。

很多人西红柿切大块儿，锅里稍微一煸，还没炒烂就开始放鸡蛋。此时， 番茄红素不能完全地释放，不利于我们身体吸收。

正确做法如下：

1、要放油炒，最好是放橄榄油；

2、切得稍微块儿小一点，一定要炒出泥来，有点像番茄酱。这个时候，番茄红素的吸收率最好；

3、鸡蛋不要放味精。 味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，相当于天然的味精。再放味精会破坏鸡蛋原有的味道。

炒西红柿会破坏维C？

其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高,而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。